A szabad királyi városokban már a középkor folyamán létrejöttek az első sütő céhek. Ezzel szemben a mezővárosok és falvak lakossága még hosszú ideig önellátó életmódot folytatott. Igaz volt ez Szentesre is,
ahol a legrégibb írott források a jó gazdasszony munkájaként mutatják be a kenyérsütés feladatát. Aki nem tudott sütni, az háztól vásárolta, vagy a piacon a kofánál vette a kenyeret. A lakosság számának növekedése és a polgárosodás azonban szükségessé tette a hivatásos sütőmesterek megjelenését.
Szentes anno: A sütőipar múltja Szentesen (1.) A kisipari sütés kezdetei
